WAS IST DRIN?

Erbsen haben einen besonders niedrigen CO2-Fußabdruck und verbrauchen weniger Wasser als Soja oder tierische Eiweißquellen. Darüber hinaus spielen Erbsen eine wesentliche Rolle bei der Bodendüngung und können als Zwischenfrucht und als Abwechslung in der Fruchtfolge eingesetzt werden. Erbsen enthalten hochwertiges Eiweiß mit einem hohen biologischen Wert, Ballaststoffen, Stärke mit einem mittel-niedrigen glykämischen Index sowie eine Reihe wichtiger Mineralstoffe und Vitamine. Das in vEGGs Omelette verwendete Erbsenprotein wurde nicht chemisch behandelt, hat keinen GVO-Anteil, ist reich an essenziellen Aminosäuren, enthält kaum Antinährstoffe und ist gut verdaulich.

Das in Südasien verwendete Kala Namak ist ein im Ofen gebranntes Steinsalz. Es wird in den Regionen rund um den Himalaya abgebaut.

Kala Namak ist in der vegetarischen Küche ein beliebtes Gewürz, weil es den Gerichten ein eierähnliches Aroma und einen ebensolchen Geschmack verleiht. Kala Namak Salz hat seinen besonderen Geruch dem Schwefelgehalt zu verdanken.

Durch seine heilenden Wirkungen wird das schwarze Himalaya-Salz auch in der traditionellen indischen Medizin - Ayurveda - verwendet.

Carotinoide sind natürliche Pigmente, die man in gelb, orange und rot gefärbten Pflanzen findet.

Sie gehören zu den natürlichen Antioxidantien, deren wichtigste Aufgabe der Schutz vor freien Radikalen ist. Daher wirken Carotinoide der Alterung entgegen und schützen den Körper vor oxidativem Stress.

Carotinoide spielen in der menschlichen Ernährung noch eine andere entscheidende Rolle: Sie sind eine Quelle für Vitamin A, das gegen Krankheiten schützt und der Alterung vorbeugt.

Kichererbsen sind eine Hülsenfrucht, die einen hohen Gehalt an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen aufweist.

Sie gehören zu den ältesten Pflanzen der Welt und werden schon seit Tausenden von Jahren angebaut.

Kichererbsen liefern hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe, Antioxidantien und Pflanzensterine. Dadurch beeinflussen die Kichererbsen die Darmtätigkeit und das Blutfettprofil, weshalb sie nicht nur für Veganer und Vegetarier eine ausgezeichnete Nahrungsergänzung darstellen.

Pflanzliche Fasern sind eine pflanzliche Substanz die als reine Ballaststoffe vom Menschen nicht verdaut wird.

Ballaststoffe unterstützen die Darmperistaltik, erhöhen die Sättigung der Nahrung und regulieren den Blutzuckerspiegel.

Ein häufiger Verzehr von Ballaststoffen wird mit einem geringeren Risiko beispielsweise für Darmkrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Hefeextrakt ist der Geschmacksträger von Umami. Es ist dem Hefeextrakt zu verdanken, dass auch pflanzliche Produkte großen Genuss bieten können.

Hefeextrakt ist reich an B-Vitaminen (einschließlich Vitamin B12) und eignet sich daher ideal als Lebensmittelzusatz für Veganer und Vegetarier.

Guarkernmehl ist ein natürlicher pflanzlicher Stoff mit Wasserbindungseigenschaften. Er wird als ein löslicher Ballaststoff eingestuft.

Durch seine chemische Struktur bildet Guarkernmehl mit Wasser hochviskose Lösungen.

Es wird aus den Samen der Guar-Pflanze gewonnen und nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in pharmazeutischen und kosmetischen Anwendungen genutzt.

Xanthangummi ist eine Substanz, die durch Fermentation von Zuckern durch das Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird.

Sie ist für Veganer und Vegetarier unschädlich, insofern sie mikrobiellen Ursprungs ist.

Xanthangummi ist hauptsächlich eine Quelle für Ballaststoffe. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist es für den Körper völlig irrelevant.

Natürliche Aromen entstehen aus Substanzen, die aus Pflanzen gewonnen werden.

Derartige Aromen werden u. a. durch Wärmebehandlung des Pflanzenmaterials hergestellt.

Natürliche Aromen dienen der Verbesserung des Geschmacks, aber nicht unbedingt des Nährwerts von Lebensmitteln.

Tapioka ist die aus Maniok gewonnene Stärke. Sie ist leicht verdaulich und hat weder Geschmack noch Geruch.

Wegen des Fehlens von Gluten ist Tapioka für Menschen, die diese Komponente nicht essen, unbedenklich (z. B. für Zöliakie-Betroffene).

Sie ist hypoallergen, sodass sie von einem Großteil der Menschen mit Allergien verzehrt werden kann.

Kartoffelmehl besteht hauptsächlich aus Stärke (84 %), die aus Kartoffeln gewonnen wird.

Ebenso wie Tapioka ist auch Kartoffelmehl glutenfrei und hypoallergen.

Flohsamenschalen sind überwiegend unlösliche Ballaststoffe.

Flohsamenschalen unterstützen bei Darmproblemen wie Verstopfung und Durchfall und senken außerdem den Cholesterinspiegel im Blut.

Sie sind besonders empfehlenswert für Personen, die eine Diät machen, weil seine Zugabe zu einer Mahlzeit die Sättigung verbessert.

Inulin ist ein Präbiotikum, das die Entwicklung der Darmmikroflora anregt. Es stammt aus pflanzlichen Quellen, darunter die Zichorienwurzel.

Es ist den Präbiotika zu verdanken, dass die Mikroflora des Darms in einem guten Allgemeinzustand ist. Wir sind überzeugt, dass der Darm die Gesundheit des gesamten Körpers beeinflusst, sowie, dass eine gesunde Mikroflora die Basis für einen gesunden Körper darstellt.

Guarkernmehl ist ein natürlicher pflanzlicher Stoff mit Wasserbindungseigenschaften. Er wird als ein löslicher Ballaststoff eingestuft.

Durch seine chemische Struktur bildet Guarkernmehl mit Wasser hochviskose Lösungen.

Es wird aus den Samen der Guar-Pflanze gewonnen und nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in pharmazeutischen und kosmetischen Anwendungen genutzt.

Das in Südasien verwendete Kala Namak ist ein im Ofen gebranntes Steinsalz. Es wird in den Regionen rund um den Himalaya abgebaut.

Kala Namak ist in der vegetarischen Küche ein beliebtes Gewürz, weil es den Gerichten ein eierähnliches Aroma und einen ebensolchen Geschmack verleiht. Kala Namak Salz hat seinen besonderen Geruch dem Schwefelgehalt zu verdanken.

Durch seine heilenden Wirkungen wird das schwarze Himalaya-Salz auch in der traditionellen indischen Medizin - Ayurveda - verwendet.

Carotinoide sind natürliche Pigmente, die man in gelb, orange und rot gefärbten Pflanzen findet.

Sie gehören zu den natürlichen Antioxidantien, deren wichtigste Aufgabe der Schutz vor freien Radikalen ist. Daher wirken Carotinoide der Alterung entgegen und schützen den Körper vor oxidativem Stress.

Carotinoide spielen in der menschlichen Ernährung noch eine andere entscheidende Rolle: Sie sind eine Quelle für Vitamin A, das gegen Krankheiten schützt und der Alterung vorbeugt.